5 ans…..

Situé dans le 6ème arrondissement à Marseille, le restaurant « LES FOULARDS ROUGES » vient de fêter ses 5 ans….

Restaurant du Sud-Ouest, nous proposons une cuisine simple et préparée avec des produits frais des Landes et du Pays Basque entre autres.

Des plats traditionnels tel que l’Axoa de veau (prononcé atchoa), le marmitako bien évidemment du foie gras mais aussi, le « south-west burger », un vrai bon hamburger, fait avec un pain maison, du confit d’oignons, du fromage de brebis basque,un vrai steak haché de canard ou de veau et une sauce « secrète », servi avec des frites maison à la graisse de canard.

Pour ce qui est des desserts,gâteau Basque, tourtière Landaise aux pommes, etc, etc….

Pour le vin, il vient lui aussi du Sud-Ouest; Fronton, Irouleguy, Tursan…….

Nous proposons également le dernier samedi de chaque mois une soirée » BODEGA » pour retrouver l’ambiance des fêtes du Sud-Ouest plus de détails dans l’article suivant:

 http://lesfoulardsrouges.unblog.fr/2012/10/27/soiree-bodega-comment-ca-marche/

Soirée que nous pouvons également proposer pour diverses occasions tel que , pot de départ, anniversaire, pot de thèse, n’hésitez pas à nous contacter…

Ouvert du mardi au samedi soir, le midi sur réservation pour des groupes, il e st préférable de réserver, chez nous c’est pas grand…

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Ouvert le midi…

Nous avons décidé de retenter l’ouverture pour le service de midi…..du mardi au vendredi…à compter du mardi 17 septembre..

En plus de notre carte, nous allons vous proposer un » plat du jour » à 8,50 € ainsi qu’une omelette à la morue, comme on la mange dans les cidreries du pays Basque, servie avec une salade verte,  à 6,00€.

Pour commencer mardi, nous vous proposerons un sauté de cochon au cidre basque, polenta au piquillos et piment d’Espelette..

 

 

Rentrée des classes….

Bon, fini les vacances…

Réouverture demain soir, avec des nouveautés à la carte, qui nous l’espérons plairons à tous….

Voilà donc le détail de la carte de la rentrée ….

Les entrées :

# Oeuf surprise, coulis piquillos/chorizo.
    Mouillettes de pain de campagne.

# Pressé de foie gras, gelée de figues de St Pandelon, sablés piment d’Espelette.

# Brochettes panées d’escargots et ventrêche au poivre.

# Tarte fine poire, betterave, ardi gaxna, magret séché.

# Croustillant de pied de cochon.

# Entrée du moment.

Les plats :

# Poêlée de coeurs de canard. *

# Charnu de cochon frotté au poivre. *

# Magret de canard *

# Axoa (prononcé Achoa) de veau. *

# South-west burger.*

# Suggestion du moment.

 *Plats servis avec des grenailles rôties à la graisse de canard et à l’ail et des légumes de saison.

 Le fromage :

# Ardi gaxna, pur brebis Basque au lait cru de la fromagerie AZZKORIA.

Les desserts :

# Vacherin glacé au piquillos

# Gâteau basque crème de cacahuètes

# Verrine « petit basque », gelée de fruit de saison.

# Dessert chocolat/piment d’Espelette.

# Baba à l’armagnac et pruneaux d’Agen.

 

Voilà, vous savez tout, alors si cela vous dit, vous savez où nous trouver…

Nous devons également rajouter dans nos fournisseurs et partenaires, la marque » Quatre Zéro » qui devient notre fournisseur officiel de tabliers (voir photo ci-dessous), ainsi que le domaine de Grabieou pour ses côtes de Gascogne, Frederic Dessans est un type super qui fait du bon vin….c’est lui qui nous fera la cuvée des foulards rouges, je n’attends plus que la maquette de l’étiquette…..(ahhh les artistes…)

Frederic sera d’ailleurs présent au restaurant demain soir, je dis ça je dis rien……

 

Service traiteur…

 

 

 

Nous proposons aux entreprises qui organisent des déjeuners de travail dans leurs locaux un service traiteur….

Pour plus de renseignements, n’hésitez pas à nous contacter.

vous pouvez également consulter la brochure  ci-dessous

Plaquette les foulards rouge

Soirée BODEGA, comment ça marche??

Pour les gens qui ne sont jamais venus à une de nos soirées » bodega », voilà quelques explications…..

Nous organisons le dernier samedi de chaque mois, une soirée dans l’esprit des fêtes du sud-ouest.

Avec un buffet, composé de charcuteries (paté basque, chorizo, saucisson, terrine…), de tortillas…

Nous proposons également toute la soirée des « tapas » chauds (poulet mariné à la plancha, saucisse de Toulouse, coeurs de canards, supions…).

Pour finir par un petit dessert et des fruits.

Pour les boissons, de la sangria, du vin blanc , du vin rouge, mais aussi soda et jus de  fruits.

Le tout étant à « volonté » et jusqu’à présent, personne n’a jamais manqué de quoi que ce soit…

Le tarif de la soirée est de 25€00 /personne

La soirée débute vers 20h30 jusqu’à ……………

Voilà, maintenant vous savez tout des soirées BODEGA…..

 

http://www.youtube.com/watch?v=Q3tk2Atn2vE

Messages à caractères informatifs…

Tout d’abord nous voulions vous informer du changement de carte, théoriquement prévu pour ce week-end….

Et ensuite, vous dire que si vous avez quelque chose à fêter, si vous voulez une fête aux couleurs du Su-Ouest,  nous pouvons organiser pour vous, une soirée « Bodéga » au restaurant,

mais également nous déplacer chez vous pour un buffet ou un repas assis. Nous pouvons aussi, comme nous l’avons fait en juillet pour le « Marseillen pilota » nous occuper de la restauration pour un évènement sportif.

N’hésitez pas à nous contacter et n’hésitez pas non plus à en parler autour de vous…

 

Jouer la différence…

La semaine prochaine, débute à Marseille le 25ème Challenge de France, compétition internationale de pelote Basque.

Du 2 au 7 juillet au fronton de luminy, 12 équipes vont s’affronter, et nous serons là pour les nourrir…

En effet , à la demande de nos amis du club Marseillen pilota, nous délocalisons notre cuisine sur la cancha pour une semaine et faire manger à tous ces sportifs étrangers, quelques bon petits plats comme par exemple, le fameux poulet Basquaise…

Nous tiendrons également une petite buvette, ouverte aux spectateurs qui nous l’espérons, viendront nombreux assister à cet évenement extraordinaire qui se passe pour la première fois à Marseille.

Voilà le lien pour lire un article trés intéressant sur le challenge France.

http://www.marseille.fr/sitevdm/jsp/site/Portal.jsp?document_id=16608&portlet_id=964

Les foulards rouges partenaire du Marseillen pilota, jouer la différence…..

Venez nombreux !!!!!

 

Le veau de l’Aubrac..

Cassolette de pieds de veau aux escargot

Nous avons récemment découvert un  éleveur ( en fait 2 ) de veau fermier (bio) dans l’Aubrac, Dominique Mornon et Gérard Devors, La ferme de Bonnevide à La Trinitat

Alors nous avons décidé pour une fois de faire venir un nouveau « produit » d’une autre région que le Sud-ouest…La qualité de la viande vaut bien un petit écart géographique.

Et du coup, le veau est sous toutes les formes chez nous en ce moment, en tartare, en pavé, le foie en piperade, et les pieds en cassolette avec des escargots…..

Je rajoute donc le site de ces éleveurs à la liste de nos fournisseurs car ils vendent également aux particuliers, vous y trouverez tous les renseignements.

 

La primeur..

 Incroyable, je suis en avance sur le lancement de la prochaine carte….tellement, que je la mets en ligne dès aujourd’hui.

Elle sera en service le mardi 2 Avril…

Des entrées légères, d’autres moins, des plats légers, d’autres moins, mais (je l’espère…) que du bon.

A ce propos, je voudrai dire à ceux qui pensent que la cuisine du Sud-Ouest est trop lourde pour la belle saison, (Ce sont les même qui mangent de la salade tomate mozza en hiver) que le Sud-Ouest ce n’est pas que le cassoulet, le confit le haricot Tarbais à la graisse de canard et qu’un magret à la plancha ou du lomo ou un pavé de taureau, c’est pas plus lourd que l’entrecôte qu’ils mangent à la pizzeria du coin.

Par exemple,l’entrée que nous proposons en suggestion en ce moment ( voir la photo) est fraiche et légère et pourtant préparée avec des produits du Sud-ouest.Stop aux clichés et aux idées préconçues……

Voilà, ça c’est dit !!!!

On cause de nous dans le poste…

Sur LCM vendredi dernier, aux alentours de 2:23

Pour ceux qui ne nous connaissent pas encore ( oui, il y en a…j’ai les noms..) et contrairement à ce que dit le chroniqueur,(qui ne dit que du bien de nous, d’ailleurs)on peut venir en tête à tête et plein de gens le font…