Archives pour mars 2009

Changements

Nous voulions prévenir tous nos clients, et les autres qu’à partir du mois d’Avril, nous serions fermés le midi, mais que nous serions ouverts le mardi soir et le mercredi soir en plus des autres soirs de la semaine.

Le massalia…

Pour info, les personnes qui seraient intéressées par l’inscription au club taurin Paul RICARD « Le massalia », présidé par Tom GARCIA et Jean CASTANEDA peuvent le faire directement au restaurant.Le coût de l’inscription pour l’année est de 15 euros pour une personne ou de 25 euros pour un couple.

Bodéga des foulards rouges, 2ème édition

Elle aura lieu vendredi prochain, le 27. J’en rappelle le principe pour les gens qui nous découvrent.

Ce soir là, nous proposons un buffet, charcuterie, salades, fromage et également, quelques spécialités à la plancha.

Du vin rouge,blanc et rosé(à consommer avec modération….bla-bla-bla-bla.)et des jus de fruits pour ceux qui veulent(si,si, il y en a), de 20h00 à 2h00….

Le prix pour la soirée est de 22 euros, il comprends donc le buffet et les boissons, il ne comprends pas les autres boissons(apéritif, digestif, café) et les desserts.

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Recette

Aiguillette de taureau de camargue marinées à l’huile d’olive, sauce vin rouge tapenade et anchois

Pour 4 personnes

800 g de faux filet de taureau de Camargue d’une épaisseur de 3 cm.

120 g de tapenade noire

20 cl d’huile d’olive

1 gousse d’ail

50 cl de vin rouge.

1 échalote

1 cuillère à café de tomate concentrée

50 g d’anchois

1/2 gousses d’ail

1 cuillère à potage de fond brun

graines de coriandre dans un moulin

Découper la pièce de taureau en lamelles d’une épaisseur de 1 cm et d’une largeur d’environ 2 cm.

Les mettre à mariner dans de l’huile d‘olive et recouvrir d’un papier film.

Ciseler  l’échalote et l’ail, les faire revenir dans 1 cl d’huile d’olive, ajouter le vin rouge, ajouter le fond brun, la tomate concentrée les anchois et la tapenade, un coup de mixer et laisser réduire à feu doux pendant environ 10 minutes pourobtenir une consistance épaisse.

Faire saisir très rapidement (2 minutes) dans une poêle très chaude, les lamelles de taureau, les napper de la sauce et servir avec du riz de camargue.

Liens

C’est juste pour préciser aux visiteurs que tous les mots ou partie de phrases qui sont rouge dans les articles et les pages du blog, sont des liens vers des articles ou des photos.

Je le précise parce que des gens m’ont dit qu’ils ne l’avaient pas remarqués.

Vive l’Europe…

Ils en ont pondu des lois stupides, mais là, vraiment, autoriser que l’on puisse mélanger du vin blanc à du vin rouge pour faire du vin rosé et qu’on puisse le vendre sous l’appelation « vin rosé » on marche sur la tête!!!!et bientôt, du blanc et de l’eau gazeuse ça fera du champagne?

Remarqués, moi ça peut m’arranger, un cubi de rouge, un cubi de blanc ça me donne 3 vin différents …..NON, c’est une blague, je ne fais pas ça.

Mais il faut penser aux vignerons qui travaillent dur pour nous faire du bon vin, même rosé et là vraiment l’europe se moque d’eux et des consomateurs.

Voilà, c’était mon coup de gueule du jour.

Votre avis…

Nous venons d’être référencé sur « cityvox », voiçi le lien :

http://www.fra.cityvox.fr/restaurants_marseille/les-foulards-rouges_200108549/Profil-Lieu

Si vous voulez déposer vos avis, n’hésitez pas…quels qu’ils soient, merci.

Recette

Une cliente m’a gentiement fait remarquer qu’il fallait que je mette plus souvent des recettes sur le blog.

Donc pour lui faire plaisir, voilà une nouvelle recette.

Tarte à la compotée d’oignons aux cèpes et foie gras poëllé

Pour 4 personnes

la pâte :

- 250 g de farinne
- 125 g de beurre
- 1 Cuillère à café de sel
- 2 Cuillères de sucre

- 4 Cuillères à soupe d’eau
 
- 8 tranches de ventrêche

- 6 oignons
- 200 g de cèpes
- 100 g de dés de jambon de bayonne
- ail haché une gousse
- 5 échalotes
- 4 tranches de foie frais de canard gras
Mélanger les ingrédients de la pâte afin d’obtenir un mélange un peu sec, laisser reposer 30 mn,étaler la pate puis cercler 1 moule de 10 cm de diamètre, piquer le fond, enfourner à 200° pendant 15 mn.
Emincer les oignons finement, les faire revenir à la graisse jusqu’à obtenir une compotée, assaisonner, sel et poivre à votre gout.
Nettoyer les cèpes, et les faire sauter, rajouter les échalotes hachées, les dés de jambon et l’ail haché.Ensuite,faites poëler les 4 tranches de foie frais des 2 cotés sur  feu vif, puis réserver sur un papier absorbant
Disposer au fond de la tarte la compotée d’oignons au jambon puis les cèpes ainsi que la tranche de foie frais, passer au four 5 mn à 180°
puis disposer au dernier moment la ventrêche grillée.

Avec une petite salade, que du bonheur!!!!!!!

Promis, j’en mettrai plus souvent…

Fermeture exceptionnelle..

Le samedi 14 mars, nous serons fermés, pour cause de mariage.

En effet nous faisons aussi des réceptions pour toutes les occasions.



Carte de visite

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Les foulards

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