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Archives pour septembre 2013

Ouvert le midi…

Nous avons décidé de retenter l’ouverture pour le service de midi…..du mardi au vendredi…à compter du mardi 17 septembre..

En plus de notre carte, nous allons vous proposer un » plat du jour » à 8,50 € ainsi qu’une omelette à la morue, comme on la mange dans les cidreries du pays Basque, servie avec une salade verte,  à 6,00€.

Pour commencer mardi, nous vous proposerons un sauté de cochon au cidre basque, polenta au piquillos et piment d’Espelette..

 

 

Rentrée des classes….

Bon, fini les vacances…

Réouverture demain soir, avec des nouveautés à la carte, qui nous l’espérons plairons à tous….

Voilà donc le détail de la carte de la rentrée ….

Les entrées :

# Oeuf surprise, coulis piquillos/chorizo.
    Mouillettes de pain de campagne.

# Pressé de foie gras, gelée de figues de St Pandelon, sablés piment d’Espelette.

# Brochettes panées d’escargots et ventrêche au poivre.

# Tarte fine poire, betterave, ardi gaxna, magret séché.

# Croustillant de pied de cochon.

# Entrée du moment.

Les plats :

# Poêlée de coeurs de canard. *

# Charnu de cochon frotté au poivre. *

# Magret de canard *

# Axoa (prononcé Achoa) de veau. *

# South-west burger.*

# Suggestion du moment.

 *Plats servis avec des grenailles rôties à la graisse de canard et à l’ail et des légumes de saison.

 Le fromage :

# Ardi gaxna, pur brebis Basque au lait cru de la fromagerie AZZKORIA.

Les desserts :

# Vacherin glacé au piquillos

# Gâteau basque crème de cacahuètes

# Verrine « petit basque », gelée de fruit de saison.

# Dessert chocolat/piment d’Espelette.

# Baba à l’armagnac et pruneaux d’Agen.

 

Voilà, vous savez tout, alors si cela vous dit, vous savez où nous trouver…

Nous devons également rajouter dans nos fournisseurs et partenaires, la marque » Quatre Zéro » qui devient notre fournisseur officiel de tabliers (voir photo ci-dessous), ainsi que le domaine de Grabieou pour ses côtes de Gascogne, Frederic Dessans est un type super qui fait du bon vin….c’est lui qui nous fera la cuvée des foulards rouges, je n’attends plus que la maquette de l’étiquette…..(ahhh les artistes…)

Frederic sera d’ailleurs présent au restaurant demain soir, je dis ça je dis rien……

Rentrée des classes.... cuistot-loco-red-225x300

 



Carte de visite

Carte de visite

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Les foulards

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